Kohlrabi Eier-Salat

Ein köstlicher Snack - perfekt für einen heißen Sommertag ist ein Kohlrabi-Eiersalat. 

Zutaten      4 Kohlrabi
                       3 hartgekochte Eier
                       4 EL Öl
                       3 EL Essig
                       1 EL gehackte Petersilie
                       1/2 TL Senf, Salz und Pfeffer

Den Kohlrabi schälen, in Stifte schneiden und in Salzwasser 10 Minuten kochen, danach auskühlen lassen. Die ausgekühlten hartgekochten Eier klein schneiden. Nun die Stifte abtropfen lassen und in einer Schüssel mit den Eiern und einer Marinade aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Senf und Petersilie vermischen.